醃製鹹檸檬


一袋五磅的檸檬六塊加幣(約180台幣)算不算便宜我也不知道,只因聽香港朋友說,醃的鹹檸檬既可治療久咳,拿來蒸魚更是人間美味,我家魚多,挺實用...^^

唯一缺點,鹹檸檬醃製時間需要一年,一年期的鹹檸檬治療久咳的功效才顯著。想必屆時蒸魚也才真能入味?...這便是耐人尋味...?

Comments

  1. 廚房很美, 葫蘆也很美

    檸檬不用切片, 可以整顆直接醃??

    台灣檸檬600克, 大約40-50元( 上周行情)

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  2. 多少檸檬多少鹽.....我也要做!!!

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  3. 五磅是60兩,差不多3.75台斤,所以價格差不多?...

    朋友教我的是整顆去醃,我很聽話,沒有切片...只是心裡一直在想,那裡面的籽籽醃過後還能拿來種嗎?...^^

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  4. 醃過的籽兒種了也很難發芽吧^^

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  5. Vera, 這個很簡單,份量都是”量其約”,罐子的大小根據妳能存放一年的位置而定,把檸檬放進去,我放了五磅,鹽放了半公斤(500克),但朋友說可加可減,只要能保存品質不變便可。

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  6. 很難發芽,就覺有些可惜啊!檸檬葉也是很好用的東西哩...^^

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  7. 忘了說,那葫蘆是陽台上的葫蘆藤長出來的,個頭比較小。另一顆大些,沒入鏡頭...^^

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  8. 哈哈..好久沒聽到"量其約"這詞了.....我跟陸先說..來做一小罐....陸先說..要做就做大罐多幾罐.....不然久久等一年..蒸兩次魚就沒了....

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  9. 呵呵呵,是啊,至少得醃這麼一罐,而且要保密,萬一朋友都跑來分一杯,那就蒸不了兩次魚了...^^

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  10. 哦,對了,Vera應該知道,醃製這些東西,罐子必須乾燥無生水,裡面的水也必須是煮開過的冷水..

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  11. 嗯嗯..跟水果酵素和水果醋一樣..罐子水果和水都得無菌...

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  12. "量其約",真是只能意會的高智慧,我喜歡。

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  13. 有一次聽鋼琴演奏會時,剛好兒子咳嗽,有位不認識的聽眾,遞過來幾片醃製的檸檬皮,這簡直像救命丹,兒子輕含之後不再咳嗽,我們也能安心聽的音樂,不會為兒子的咳嗽聲吵到大家感到不好意思。

    先預祝醃檸檬成功。

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  14. 溶在水中的鹽份﹐有滲透的醃漬效果。白花花沉澱的鹽﹐有襯托裝飾的沙灘效應﹐相得益彰。

    如果細菌在如此濃度的鹽水中能夠安然存活的話﹐就屬於天才奇種﹐值得特赦培育。

    附帶提一下﹐洗淨的空瓶罐在裝果醬食物前﹐先放進微波爐裡照它兩分鐘﹐就能達到殺菌的目的。

    還有﹐上網貼寫真照片具有保密效果﹐也耐人尋味。

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  15. thinktank98October 30, 2012

    難得的笑點~~ 這要極高智慧的人 才懂得笑

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  16. 一早起來就被光年兄笑得臉上開出一朵花...^^"

    思坦兄,這不用極高智慧啦,資質平庸的我也懂得笑...^^

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  17. Vera會釀醋,醃檸檬對妳來說是小事。倒是下回要請教妳水果醋的作法,我家梨子結了一樹,不好吃,又不知要拿它怎辦,想說也許可以來釀醋。

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  18. 太好了,鳥媽媽有實際經驗,證明醃檸檬的功效,那就愉快地等它個一年...^^

    謝謝祝福!...^^

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  19. Honey, the green ones are Limes. The yellow ones are Lemons.

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  20. Jonah, 我知兩者的分別,但是你怎麼稱呼Limes呢?用中文。我不喜歡一般食譜裡稱它萊姆,好沒表情的名字。...

    香港朋友作的醃檸檬就是用Limes。

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  21. 這醃出來的檸檬汁加7-up據說很好喝...^^

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  22. 1斤水果加2斤米醋..糖的話可多可少..我都放個1斤左右..跟水果差不多分量..台灣有一萬家香糯米醋..品質好又便宜..我都一大桶一大桶買.....罐子和水果一樣洗淨風乾..水果切片和糖和醋一起放進罐子裡.....45天就可以裝瓶..水果醋對1比6~8的水就可以喝...夏天冰冰喝...冬天加熱水也好喝..我做過梅子.蘋果.楊桃.鳳梨.金桔.薑.黑豆.....其中梅子醋最好喝..可惜梅子只有春天產...水果醋浸泡約45天..薑醋..黑豆醋就得長一點..最好有超過3個月....啪啦啪啦一串..希望你有看懂..哈哈

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  23. 有,有看懂,謝謝!...^^

    我想到我有泡臘八醋,妳可能也會喜歡。農曆十二月初八買些蒜頭去皮,整顆泡到鎮江醋裡,先不放冰箱,等到蒜頭變成綠色,就可以了。拿來作菜或沾或喝都可以,蒜的辣味因為都被泡出來了,直接吃也可以。

    之所以要在臘八釀,我猜是氣溫的關係,在台灣應該就不講究了,我有朋友種蒜,每次收成就先泡一罐。

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  24. 花, 鳥媽說的檸檬皮, 應該是乾的那一種製品吧( 我猜的)

    上回母親節路過台中大姑家, 她拿了她朋友自製的乾檸檬皮請我們吃, 約莫食指大的小圓瓶(就是中藥行常見的那種小瓶尺寸), 我們母子三人不到一小時就嗑光了

    我有問大姑怎麼做, 她說很厚工又麻煩, 我說沒關係, 因為我醃梅子也很厚工, 不過她很忙, 忘了再幫我問

    今年檸檬很貴, 一斤都在六七十元, 上周才看到40-50的價格, 往年是20-30左右, 所以想想不便宜, 就沒再動念要做檸檬乾了

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  25. 哦,那我懂了,可能是類似像陳皮那種東西?那是很厚工。
    檸檬要陽光夠強夠大量才能長得好,今年春天閏四月,秋天又來得早,可能有影響產量。

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  26. 我還以為浸泡一年後再曬成檸檬乾^^

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  27. 花和鳥媽媽都很可愛, 二人以的事一模一樣

    要醃製乾狀的梅子或檸檬皮大概不能這樣泡在鹽水中, 只能用少許的鹽或糖讓它們出苦水, 糖化, 再曬乾, 我沒去找乾檸檬配方, 是因為檸檬很貴, 不然今年陰錯陽差做了甘草梅子, 可以如法炮製, 也許糖加量即可, 等檸檬便宜一點再來製做"檸檬乾"

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  28. 如果很厚工,那就醃檸檬好了,還可以蒸魚...^^

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  29. 醃一年..好值得期待哦~
    好久不見了哦~^^
    花花可好呢?
    臉書可以加你嗎???
    如果可以的話!再寫信跟我說喲
    noreen.yang@gmail.com

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  30. 好久不見哦,莫莫!女兒都好大了吧?...^^

    我加妳了!...^^

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  31. 妳真的有用那嶄新的廚房。還是那般光潔,佩服之至。

    一磅檸檬兌一百克的鹽,記住了。

    記得檸檬兩頭尖尖的,圖中的好像並非如此?這裡檸檬少見,lime很多,比乒乓球略小。我也想醃醃看,只是漫長的一年,可能沒耐心等。

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  32. 一磅檸檬兌一百克的鹽,呵呵,無言兄厲害,我還回頭找半天,才看到您把五磅檸檬加半公斤鹽換算出來了。...^^

    這就是Limes, 只是香港人就叫醃檸檬,我也不知中文要怎翻,翻成醃萊姆會不會很奇怪?...
    醃著,就把它放一邊,不用天天看著啊!天天看大概會忍不住去掀蓋子吧?...^^

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