醃製鹹檸檬
唯一缺點，鹹檸檬醃製時間需要一年，一年期的鹹檸檬治療久咳的功效才顯著。想必屆時蒸魚也才真能入味？...這便是耐人尋味...？
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附兩代傳承及白蛇傳
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廚房很美, 葫蘆也很美
ReplyDelete檸檬不用切片, 可以整顆直接醃??
台灣檸檬600克, 大約40-50元( 上周行情)
多少檸檬多少鹽.....我也要做!!!
ReplyDelete五磅是60兩，差不多3.75台斤，所以價格差不多？...
ReplyDelete朋友教我的是整顆去醃，我很聽話，沒有切片...只是心裡一直在想，那裡面的籽籽醃過後還能拿來種嗎？...^^
醃過的籽兒種了也很難發芽吧^^
ReplyDeleteVera, 這個很簡單，份量都是”量其約”，罐子的大小根據妳能存放一年的位置而定，把檸檬放進去，我放了五磅，鹽放了半公斤（500克），但朋友說可加可減，只要能保存品質不變便可。
ReplyDelete很難發芽，就覺有些可惜啊！檸檬葉也是很好用的東西哩...^^
ReplyDelete忘了說，那葫蘆是陽台上的葫蘆藤長出來的，個頭比較小。另一顆大些，沒入鏡頭...^^
ReplyDelete哈哈..好久沒聽到"量其約"這詞了.....我跟陸先說..來做一小罐....陸先說..要做就做大罐多幾罐.....不然久久等一年..蒸兩次魚就沒了....
ReplyDelete呵呵呵，是啊，至少得醃這麼一罐，而且要保密，萬一朋友都跑來分一杯，那就蒸不了兩次魚了...^^
ReplyDelete哦，對了，Vera應該知道，醃製這些東西，罐子必須乾燥無生水，裡面的水也必須是煮開過的冷水..
ReplyDelete嗯嗯..跟水果酵素和水果醋一樣..罐子水果和水都得無菌...
ReplyDelete"量其約"，真是只能意會的高智慧，我喜歡。
ReplyDelete有一次聽鋼琴演奏會時，剛好兒子咳嗽，有位不認識的聽眾，遞過來幾片醃製的檸檬皮，這簡直像救命丹，兒子輕含之後不再咳嗽，我們也能安心聽的音樂，不會為兒子的咳嗽聲吵到大家感到不好意思。
ReplyDelete先預祝醃檸檬成功。
溶在水中的鹽份﹐有滲透的醃漬效果。白花花沉澱的鹽﹐有襯托裝飾的沙灘效應﹐相得益彰。
ReplyDelete如果細菌在如此濃度的鹽水中能夠安然存活的話﹐就屬於天才奇種﹐值得特赦培育。
附帶提一下﹐洗淨的空瓶罐在裝果醬食物前﹐先放進微波爐裡照它兩分鐘﹐就能達到殺菌的目的。
還有﹐上網貼寫真照片具有保密效果﹐也耐人尋味。
難得的笑點~~ 這要極高智慧的人 才懂得笑
ReplyDelete一早起來就被光年兄笑得臉上開出一朵花...^^"
ReplyDelete思坦兄，這不用極高智慧啦，資質平庸的我也懂得笑...^^
Vera會釀醋，醃檸檬對妳來說是小事。倒是下回要請教妳水果醋的作法，我家梨子結了一樹，不好吃，又不知要拿它怎辦，想說也許可以來釀醋。
ReplyDelete太好了，鳥媽媽有實際經驗，證明醃檸檬的功效，那就愉快地等它個一年...^^
ReplyDelete謝謝祝福！...^^
Honey, the green ones are Limes. The yellow ones are Lemons.
ReplyDeleteJonah, 我知兩者的分別，但是你怎麼稱呼Limes呢？用中文。我不喜歡一般食譜裡稱它萊姆，好沒表情的名字。...
ReplyDelete香港朋友作的醃檸檬就是用Limes。
這醃出來的檸檬汁加7-up據說很好喝...^^
ReplyDelete1斤水果加2斤米醋..糖的話可多可少..我都放個1斤左右..跟水果差不多分量..台灣有一萬家香糯米醋..品質好又便宜..我都一大桶一大桶買.....罐子和水果一樣洗淨風乾..水果切片和糖和醋一起放進罐子裡.....45天就可以裝瓶..水果醋對1比6~8的水就可以喝...夏天冰冰喝...冬天加熱水也好喝..我做過梅子.蘋果.楊桃.鳳梨.金桔.薑.黑豆.....其中梅子醋最好喝..可惜梅子只有春天產...水果醋浸泡約45天..薑醋..黑豆醋就得長一點..最好有超過3個月....啪啦啪啦一串..希望你有看懂..哈哈
ReplyDelete有，有看懂，謝謝！...^^
ReplyDelete我想到我有泡臘八醋，妳可能也會喜歡。農曆十二月初八買些蒜頭去皮，整顆泡到鎮江醋裡，先不放冰箱，等到蒜頭變成綠色，就可以了。拿來作菜或沾或喝都可以，蒜的辣味因為都被泡出來了，直接吃也可以。
之所以要在臘八釀，我猜是氣溫的關係，在台灣應該就不講究了，我有朋友種蒜，每次收成就先泡一罐。
花, 鳥媽說的檸檬皮, 應該是乾的那一種製品吧( 我猜的)
ReplyDelete上回母親節路過台中大姑家, 她拿了她朋友自製的乾檸檬皮請我們吃, 約莫食指大的小圓瓶(就是中藥行常見的那種小瓶尺寸), 我們母子三人不到一小時就嗑光了
我有問大姑怎麼做, 她說很厚工又麻煩, 我說沒關係, 因為我醃梅子也很厚工, 不過她很忙, 忘了再幫我問
今年檸檬很貴, 一斤都在六七十元, 上周才看到40-50的價格, 往年是20-30左右, 所以想想不便宜, 就沒再動念要做檸檬乾了
哦，那我懂了，可能是類似像陳皮那種東西？那是很厚工。
ReplyDelete檸檬要陽光夠強夠大量才能長得好，今年春天閏四月，秋天又來得早，可能有影響產量。
我還以為浸泡一年後再曬成檸檬乾^^
ReplyDelete我也以為...^^
ReplyDelete花和鳥媽媽都很可愛, 二人以的事一模一樣
ReplyDelete要醃製乾狀的梅子或檸檬皮大概不能這樣泡在鹽水中, 只能用少許的鹽或糖讓它們出苦水, 糖化, 再曬乾, 我沒去找乾檸檬配方, 是因為檸檬很貴, 不然今年陰錯陽差做了甘草梅子, 可以如法炮製, 也許糖加量即可, 等檸檬便宜一點再來製做"檸檬乾"
如果很厚工，那就醃檸檬好了，還可以蒸魚...^^
ReplyDelete醃一年..好值得期待哦~
ReplyDelete好久不見了哦~^^
花花可好呢?
臉書可以加你嗎???
如果可以的話!再寫信跟我說喲
noreen.yang@gmail.com
好久不見哦，莫莫！女兒都好大了吧？...^^
ReplyDelete我加妳了！...^^
妳真的有用那嶄新的廚房。還是那般光潔，佩服之至。
ReplyDelete一磅檸檬兌一百克的鹽，記住了。
記得檸檬兩頭尖尖的，圖中的好像並非如此？這裡檸檬少見，lime很多，比乒乓球略小。我也想醃醃看，只是漫長的一年，可能沒耐心等。
一磅檸檬兌一百克的鹽，呵呵，無言兄厲害，我還回頭找半天，才看到您把五磅檸檬加半公斤鹽換算出來了。...^^
ReplyDelete這就是Limes, 只是香港人就叫醃檸檬，我也不知中文要怎翻，翻成醃萊姆會不會很奇怪？...
醃著，就把它放一邊，不用天天看著啊！天天看大概會忍不住去掀蓋子吧？...^^