粽葉情
by
flower
＠
我發覺我真的蠻喜歡包粽子，對於幾片樹葉和手的聯合演出，深深著迷。竹葉美妙地把食材包在一起，手部輕巧推移就能塑出滴水不進又有稜有角的造型，捆綁時更是力道的微妙掌控。整個過程如無聲的手舞，熱騰的粽葉香是最後的掌聲。
今年包的粽子，太淡，但內饀豐富：
叉燒肉、滷蛋、蓮子、干貝、鮑魚、香茹，蝦米，蘿蔔乾、紅豆。
我的粽子稜角有些糊塗，不算及格...^^
我的粽子稜角有些糊塗，不算及格...^^
林修旭 紅豆為什麼不能包鹹粽?
紅豆是加勒比海煮飯的東西.
五穀, 是主食.
http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/613861
有些是用大紅豆, 不過小的也有.See Translation
uktv.co.uk
Junior Francis shows Gary Rhodes how to make this traditional Caribbean dish, wh... See More- 林修旭 https://www.youtube.com/watch?v=KhjZTvWxR_s
- Margaret Lai 南部粽時水煮的，口感比較軟爛，所以我吃了一口就謝謝不用再聯絡
北部粽是像油飯的做法，可以讓米粒粒分明，其實真正不愛吃粽子，可那是節慶食物，吃粽在某種程度上是爾愛其羊我愛其禮的意味See Translation 
潘海猷 《夏日情懷》謝恩Vivian Fan師友分享 /我發覺我真的蠻喜歡包粽 《夏日情懷》2014端午佳節 健康身心 快樂活動 /吃粽子/飲雄黃/掛艾草/佩香包/划龍舟/豎立蛋●臉書師友聯展(嗨右1030602)
https://www.facebook.com/panhaiyousir/media_set...See Translation
- Vivian Fan 好奇怪，剛剛沒看到晴媽的回覆，現在才看到。我喜歡吃糯米，所以南北部的粽子都喜歡。但自己包的話，則覺北部粽太油膩，下不了手，所以都會選擇南部粽的作法。米幾乎沒有油，也沒有塩，只用滷肉汁澆上一些。今年肉有些鹹，所以米就更淡，整體吃起來稍淡。
Amy Lu 哇！包粽高手如雲，真不好意思說我家今年包粽初體驗，看似簡單的粽，要有稜有角又不露餡真的不容易。
進行中，兒時看外婆包粽記憶浮現腦海，從第一顆的不知如何將食材好好的包在兩片粽葉裡，到後來逐漸順手，要謝謝當年外婆的隨時口述注意要點。See Translation
- Amy Lu Vivian Fan:呵呵呵,我只記得外婆說的粽葉折杯後,粽葉要一長一短,順順的包成稜角.....這哪會啊?真的要待自己親手包粽,才知技巧.
所以大女兒說:還是買人家包好的,
小的說:可不可以所有材料炒一炒吃下去就好.哈哈哈哈哈........
今年朋友送的素粽:裡面有紫米,糯米,紅豆,黃豆,燕麥,香菇.口感Q軟,但是就黃豆味道怪,說不上來.
今年包的米料,朋友準備了糯米加雪蓮子.口感Q甜.See Translation - Margaret Lai 花, 我自己弄北部粽, 感覺不會很油啊, 這個可能要問一下石依華 小姐, 她吃過
包粽子, 也是我覺最難的部分, 明明看我媽包起來就很順手, 自己包就怎麼都弄不好, 這最後一哩路, 是我包粽的最大路障, 其他的備料或有的沒的, 都算小CASESee Translation 
石依華 對呀，不會很油。我覺得很好吃歐！不過好像米跟餡料混在一起之後的鹹度不好拿捏？記得以前晴媽也說過覺得不夠鹹，花花這回也說不夠鹹。
我也比較喜歡吃粒粒米分明的粽（看來就是北部粽），可能是因為小時候都是吃那種完全用煮的湖州粽，吃得很煩吧，就對煮法不太有好感了～（用煮法的粽子好像都得五花大綁，不像花花這種或晴媽包的，好像都是線繞個一圈就綁好了～。See Translation- 石依華 我因為小時候常包的是餃子，覺得餃子很簡單很自然啊～，就麵皮沾點水捏一捏自然就黏起來了，根本不用擔心裡面的東西掉出來。
可是每次吃到粽子時都會提心吊膽地想像這個玩意兒如果是生的、會灑一地的那些餡料米飯們在我手上，還要裝到葉子裡，還要僅僅用葉子和草繩把它綁起來固定.......就覺得實在太不自然地困難了，哈哈哈。
所以從來沒動過學包粽子的念頭。 See Translation - Margaret Lai 花, 糯米蒸熟後, 就用滷豬肉的汁, 稍微拌炒一下, 讓米粒上色, 沒再放油
其他的蝦米爆香, 紅葱酥, 我都用極少的油小火慢爆
所以油不油, 和烹飪習慣有關, 習慣下重手的人, 就會很油, 一向少油的人, 就不會很油See Translation - Margaret Lai 昨天在大姑家吃到粽子, 應該是她委請友人包的, 只包了豬肉, 香菇, 花生, 切片的竹筍, 口感也很清爽
因為是別人包的, 所以吃起來很好吃( 不用自己動手的甜美滋味)See Translation - Amy Lu 今年初體驗是用水煮(我去年才知道那稱南部粽),也是粒粒分明喔!我想與時間拿捏有關係.
我外婆是北部粽做法,不過她都是糯米炒至6分熟包好後再蒸熟.
想到外婆,就會想到許多關於美食的回憶,自創的牛奶冰,改良的卜肉........See Translation - Amy Lu 呵~呵~呵~我覺得這與賣的人有關.
吃市售粽,第一印象很重要,有些商家因訂的人一多,那粽葉是不洗只單泡過水,打開一霎,天啊!那"感覺"就倒胃.因為粽米上面有細細黑黑的"熟灰塵".See Translation 
- 13 hours ago · Like · 3
Ping Lin Tsai 粽子吃完了嗎？
我的菜苗發育不良，有的又生病、有的有蟲害，早上跟一位鄰居(他家以前務農)請教，獲益不少。許多事情必須動手做，邊做邊有人指導，才會進步。
我想我們學校或家庭的教育很欠缺這種方式的學習，我們離自然的土地越來越遠，也離自己的內心情緒陪伴很遠。See Translation
Moonpath Chang 我們家是包南部粽
但米也都有用炒料的鍋子再拌炒一下
這樣比較香
因為要讓料的味道平均跑到整顆粽子其實有些困難
而且粽要下水去煮
所以其實並不會有太油的問題~See Translation
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