女主人優雅之必要
01
昨天到友人家作客，兩星期前的邀約，說好是三五個人的家常便飯，變成十五個人的飯局。來的客人有的不認識，有的見過但不相熟識，而女主人在廚房忙成一團，男主人在樓上忙手邊未完的工作，幾個客人相對，有幾分尷尬，男士們便各自低頭看著自己的手機。
女主人也不知是沒經驗或是太大意，兩星期前邀約，應該有充足的時間準備，結果客人來了才在和麵，以致沒有足夠時間醒麵；餃子饀也還沒調好，調到一半發現少了蔥，匆匆忙忙衝出去買。
有幫忙撖麵的，有幫忙包餃子的，但是女主人找不到盤子盛裝包好的餃子；餃子煮好了，卻找不到地方放，因為餐桌上擺滿了麵團和待下的餃子；好不容易收拾好，騰出來放菜，客人坐定了，卻沒有碗筷；我跑到廚房找碗筷，從高高的櫃子裡抱出來一落碗，找出來幾雙筷子...還沒坐下就又發現，水餃沒有沾料...
客人開動了，女主人和另一朋友還在廚房忙，送上桌的魚沒熟，又送進微波；沒烤熟的羊肉送回再烤卻又烤老了。餃子因為麵皮沒有時間醒夠，硬梆梆，我瞧見旁邊客人偷偷把饀吃掉，把皮留下。
幸好我還帶了兩道菜去，不然不知往那兒下筷子...從頭到尾，都沒有一口茶水可喝（雖然飯桌上有紅酒），也沒有湯...
02
我自己當女主人時，如果是正式宴客，從邀請客人的名單、菜色、流程，一定都仔細安排，如果有明顯的主客，還會根據對方的原居地，找出當地的菜色食譜，作一兩樣出來；會先詢問客人的飲食有沒有什麼特別忌諱的？...一般應景的家宴，則是西洋節日作西餐，華人節日作中餐，飲料顧及有酒精與無酒精，如果有小朋友的話，也會預備小朋友的食物和飲料。
我從來不在客人進門後還留在廚房，所有的菜一定在客人進門前上桌，碗盤、杯具前一天或當天更早時便都擺定；並且客人進門時，屋子裡一定響著背景音樂。
幾個好友的家常小酌，當然不會這麼講究，但我也會因為好友懷念大學時的饅頭和花生，而特地作出來，雖然味道無法相比，但心意到了。
03
作客人時，最怕看到女主人在廚房一直忙，有一回到一位朋友家吃飯，她從頭到尾在廚房包和煎水煎包，她強調要現吃才好吃。放著一屋子二十幾個不太熟識的客人，兀自在廚房煎水煎包...
還有一回是女主人從頭到尾沒上桌，我們吃飯時，她在廚房清洗鍋爐，我們吃完了，她又搶著要洗碗...
04
最討厭的客人就是早到的客人。準時，提早到便不準時了！
主人多半會留給自己一小時或半小時打理儀容的時間，客人早到，便是剥奪主人最重要的時刻。
昨天到友人家作客，兩星期前的邀約，說好是三五個人的家常便飯，變成十五個人的飯局。來的客人有的不認識，有的見過但不相熟識，而女主人在廚房忙成一團，男主人在樓上忙手邊未完的工作，幾個客人相對，有幾分尷尬，男士們便各自低頭看著自己的手機。
女主人也不知是沒經驗或是太大意，兩星期前邀約，應該有充足的時間準備，結果客人來了才在和麵，以致沒有足夠時間醒麵；餃子饀也還沒調好，調到一半發現少了蔥，匆匆忙忙衝出去買。
有幫忙撖麵的，有幫忙包餃子的，但是女主人找不到盤子盛裝包好的餃子；餃子煮好了，卻找不到地方放，因為餐桌上擺滿了麵團和待下的餃子；好不容易收拾好，騰出來放菜，客人坐定了，卻沒有碗筷；我跑到廚房找碗筷，從高高的櫃子裡抱出來一落碗，找出來幾雙筷子...還沒坐下就又發現，水餃沒有沾料...
客人開動了，女主人和另一朋友還在廚房忙，送上桌的魚沒熟，又送進微波；沒烤熟的羊肉送回再烤卻又烤老了。餃子因為麵皮沒有時間醒夠，硬梆梆，我瞧見旁邊客人偷偷把饀吃掉，把皮留下。
幸好我還帶了兩道菜去，不然不知往那兒下筷子...從頭到尾，都沒有一口茶水可喝（雖然飯桌上有紅酒），也沒有湯...
02
我自己當女主人時，如果是正式宴客，從邀請客人的名單、菜色、流程，一定都仔細安排，如果有明顯的主客，還會根據對方的原居地，找出當地的菜色食譜，作一兩樣出來；會先詢問客人的飲食有沒有什麼特別忌諱的？...一般應景的家宴，則是西洋節日作西餐，華人節日作中餐，飲料顧及有酒精與無酒精，如果有小朋友的話，也會預備小朋友的食物和飲料。
我從來不在客人進門後還留在廚房，所有的菜一定在客人進門前上桌，碗盤、杯具前一天或當天更早時便都擺定；並且客人進門時，屋子裡一定響著背景音樂。
幾個好友的家常小酌，當然不會這麼講究，但我也會因為好友懷念大學時的饅頭和花生，而特地作出來，雖然味道無法相比，但心意到了。
03
作客人時，最怕看到女主人在廚房一直忙，有一回到一位朋友家吃飯，她從頭到尾在廚房包和煎水煎包，她強調要現吃才好吃。放著一屋子二十幾個不太熟識的客人，兀自在廚房煎水煎包...
還有一回是女主人從頭到尾沒上桌，我們吃飯時，她在廚房清洗鍋爐，我們吃完了，她又搶著要洗碗...
04
最討厭的客人就是早到的客人。準時，提早到便不準時了！
主人多半會留給自己一小時或半小時打理儀容的時間，客人早到，便是剥奪主人最重要的時刻。
花主 宴客, 實現了 [兩難並] 的境界. 享用花家饗宴,
ReplyDelete必是人生一大樂事.
袁子才 著作等身, 我只記得 隨園食單. 每次讀到 [戒強讓]
的 "此後君家宴客, 求免見招", 我可是笑到肚疼.
我的同學們偶而聚餐. 年復一年, 越聚越 "怪".
某年, 某位同學促狹, 堅持在下作東. 我託病請辭:
近來有恙..胃食道逆流. 醫師嚴囑: 慢食, 獨食.
兩個月後, 他又舊事重提. 這封電郵可是副文給所有同學.
當時, 我的腦海清晰浮現他的得意笑臉 ~^ ^~
在下回信了. 洋洋灑灑數百言, 關鍵八字:
[進食禁語, 聚而不餐.]
一群 [只剩下一張嘴] 的男人, 聚餐..有益身心啊.
我們也不喝酒, 何懼之有?
大哉問! 在下用一首打油詩試描之:
[笑罵口沫與齊噴; 紅臉牛肝似同物.]
[千嘴萬舌起落紛; 指來筷去上下舞.]
[蚊蟲盤旋墜湯頭; 呼嚕一聲又入口.]
[偶然瞥見盤中飧; 某人皺眉苦中思:]
[我吃素, 怎有彎彎一弦肉?]
Good day.
後來因為此文，心中略感不安；畢竟朋友好意相邀，是我太注重小節了。
ReplyDelete在加州的大學密友，問我有無更年期症狀？我反問：看什麼都不順眼算不算？...^^
您的打油詩最後一句："我吃素，怎有彎彎一弦肉？ "，猜是笑點？但我笨，猜不到意有何指？
根據我的彈道計算....那一弦肉, 應該是左邊同學的口中物.
ReplyDelete他說得太激動了! 一瞬間, 幾個東東噴出. 我只算的出這弦肉.
其它呢? 可能都入了方圓一公尺同學的肚子了.
花主, 還需要我重建現場嗎? 那個....連無辜路過蚊子都慘遭
筷子夾斃, 口水擊暈, 氣漩下襲的戰場嗎..:-)
恰巧, 我的一位灣區同學堅信: 男人也有更年期. 我盤點了
他列舉的症狀. 啊! 我十年前就邁入更年期了.
現在呢? 變態期吧 ^^!
做東與做客, 都是高度藝術的活動, 都是友誼的真實體現.
這兩者, 花主 都有天分. 請讓妳的友朋常常享受
賓主盡歡 的樂趣.
Good day.